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Taboulé aux fruits rouges

Taboulé aux fruits rouges
  • toque
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Réfrigération : 30 minutes

Préparation

  • Laver et équeuter les fraises, en couper la moitié en petits dés et mettre ces derniers dans un saladier.
  • Rouler les fruits rouges sur un linge humide après les avoir équeutés et/ou égrappés si nécessaire. Les ajouter au contenu du saladier.
  • Peler la mangue, la détailler en petits dés et les ajouter également au contenu du saladier.
  • Laver un citron en le brossant, prélever les zestes et les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante. Les égoutter et les couper finement.
  • Presser le jus des deux citrons et le verser sur les fruits ainsi que le miel et l’huile d’olive. Ajouter la menthe finement ciselée et le coucous, puis bien mélanger.
  • Couvrir avec un film étirable et placer le saladier au réfrigérateur 30 minutes au moins.
  • Pendant ce temps, mixer le reste des fraises avec le sucre glace et réserver ce coulis au frais.
  • Avant le repas, répartir le taboulé dans des ramequins individuels huilés, bien tasser et remettre au frais.
  • Pour servir, démouler les ramequins dans des coupes ou des assiettes individuelles et les entourer d’un cordon de coulis de fraises.
  • Servir très frais.

Le petit plus : pour donner une petite note surprenante, on peut utiliser parmi les petits fruits rouges mélangés, des fraises séchées.