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Cheesecake aux fraises par Simon Andrews

Cheesecake aux fraises par Simon Andrews
  • toque
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Préparation

Rose des sables

  • Faire fondre au bain marie le chocolat blanc et y ajouter les corn flakes et le pailleté feuillantine.
  • Disposer dans des emporte-pièces et laisser refroidir.

Appareil

  • Battre les jaunes avec le sucre. Une fois le mélange bien mousseux, ajouter le fromage et laisser bien épaissir. Incorporer la crème fouettée. Ouvrir les gousses de vanille et mélanger. Faire fondre la gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide et coller l’appareil. Disposer dans les emporte-pièces et laisser refroidir pour que le bavarois durcisse. Couper les fraises et décorer.