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Financiers à l'orange

Financiers à l'orange
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 10 minutes (Thermostat 7 - 210°C)

Préparation

  • Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).
  • Beurrer les moules à financiers.
  • Laver l’orange en la brossant, râper finement son zeste et presser son jus.
  • Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Dans une terrine, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’au blanchiment, puis ajouter la farine.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole, lui ajouter le zeste et le jus de l’orange. Verser dans la pâte et mélanger.
  • Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Répartir la pâte dans les moules.
  • Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 à 12 minutes.
  • Au sortir du four, démouler les financiers sur une grille et laisser refroidir complètement.

Note : on peut utiliser des moules souples en silicone, qui n’ont pas besoin d’être beurrés.