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Forêt noire

Forêt noire
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 25 minutes (Thermostat 6 - 180°C)

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
  • Faites fondre le beurre à feu très doux dans une casserole. Ajoutez le beurre fondu, le sucre, la farine, les jaunes d’œuf et la levure au chocolat. Mélangez le tout. Montez les blancs d’œuf en neige et ajoutez-les à la pâte. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pendant 25 min.
  • Retirez le moelleux au chocolat du four et laissez-le refroidir.
  • Montez la crème fraîche en chantilly ferme et aromatisez-la avec 1 c. à café de kirsch et le sucre glace. Râpez le chocolat noir.
  • Dans des verrines, montez les Forêts Noires en alternant une couche de moelleux au chocolat, une cuillérée à café de kirsch, une couche de confiture, une couche de chantilly jusqu’au sommet de la verrine. Finissez par une couche de chantilly. Saupoudrez-la de chocolat noir râpé et posez-y une cerise confite. Laissez les verrines 3 heures minimum au réfrigérateur avant de les servir.