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Gâteau au doigt picard

Gâteau au doigt picard
  • toque
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 30 minutes (Thermostat 6-7 - 200°C)

Préparation

  • Faire ramollir le beurre à température ambiante.
  • Mettre les jaunes d’œufs dans une assiette creuse, les mélanger avec les doigts, puis les passer au tamis au-dessus d’une terrine. Ajouter le cognac, le sel et le sucre. Mélanger, toujours avec les doigts, puis ajouter le beurre ramolli.
  • Délayer la levure dans un demi-verre d’eau tiède et l’ajouter à la préparation précédente. Incorporer peu à peu 200 g de farine tamisée en travaillant du bout des doigts, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des parois de la terrine. Former une boule en ajoutant la farine restante.
  • Beurrer un moule à brioche. Y mettre la boule de pâte, qui ne doit pas arriver plus haut qu’à mi-hauteur. Couvrir avec un torchon et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
  • Préchauffer le four (thermostat 6-7 – 200°C).
  • Enfourner la brioche à mi-hauteur et laisser cuire 30 minutes environ.
  • Au sortir du four, démouler sur une grille.
  • Déguster le jour même ou le lendemain, selon votre goût.