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Gâteau aux coings

Gâteau aux coings
  • toque
  • toque
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 45 minutes (Thermostat 6 - 180°C)

Préparation

  • Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
  • Beurrer un plat allant au four, de préférence en terre.
  • Eplucher les coings en les évidant soigneusement et les couper en tout petits cubes. Les ranger dans le plat en les serrant. Les saupoudrer de 80 g de sucre en poudre et râper un peu de noix de muscade par-dessus.
  • Enfourner et faire cuire les coings 10 à 15 minutes (thermostat 6 – 180°C).
  • Dans une terrine, mélanger la farine tamisée avec 80 g de sucre, la pincée de sel, la crème fraîche et le beurre fondu : la pâte doit être mollette. Dans le cas contraire, ajouter un peu de lait pour la détendre (pas plus de 4 cuillerées à soupe). Incorporer également les graines raclées à l’intérieur de la gousse de vanille.
  • Verser sur les coings et saupoudrer la surface d’une cuillerée à soupe de sucre en poudre.
  • Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 30 minutes.
  • Servir tiède, directement dans le plat de cuisson.