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Gâteau tendre au chocolat

Gâteau tendre au chocolat
  • toque
  • toque
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 20 minutes (Thermostat 6 - 180°C)

Préparation

  • Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
  • Beurrer et fariner un moule en forme de coeur ou un moule à manqué de 18 centimètres de diamètre.
  • Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre en morceaux.
  • Lisser le mélange au fouet pour obtenir une pâte onctueuse.
  • Incorporer les oeufs, un à un, en battant la pâte au fouet à main, puis incorporer la farine tamisée et, en dernier lieu, le sucre glace.
  • Verser la préparation dans le moule en lissant la surface.
  • Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes.
  • Au sortir du four, laisser tiédir, puis démouler avec précaution (le gâteau est fragile) sur un plat à dessert. Laisser refroidir complètement.
  • Préparer la ganache : casser le chocolat en morceaux dans un bol. Faire bouillir la crème fraîche, puis la verser sur le chocolat.
  • Lisser la ganache au fouet pour obtenir une crème onctueuse.
  • En napper complètement le gâteau à l’aide d’une lame souple.
  • Décorer avec les violettes et les grains de mimosa cristallisés en les enfonçant légèrement.

Le petit plus : pour préparer la crème ganache, il est préférable de casser le chocolat en très petits morceaux. Pour glacer le gâteau, verser la crème ganache au centre, puis l’étaler : ce glaçage étant très nappant, les bords se recouvriront naturellement.