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Les petits copains

Les petits copains
  • toque
  • toque
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 10 minutes

Préparation

  • Préparer des petits moules (soit des ramequins de 10 centimètres de diamètre, soit des bols chinois que l'on remplira à moitié, soit des pots vides de crème un peu évasés de 1,5 dl) de semoule à l'avance et les mettre au réfrigérateur. Les remplir d'eau, puis les vider sans les essuyer.
  • Faire bouillir le lait et lorqu'il entre en ébullition, verser la semoule en pluie. Régler la source de chaleur pour maintenir une ébullition douce et remuer sans arrêt sur le feu, pendant 10 minutes : le mélange devient très épais.
  • Retirer du feu, ajouter le sucre, le sucre vanillé, le jaune d'oeuf et bien mélanger.
  • Battre en neige le blanc d'oeuf et l'incorporer délicatement à la semoule encore très chaude.
  • Répartir dans les récipients mouillés, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Préparer le coulis de fraises

  • Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux. Les mettre dans le bol du mixer avec le sucre et mixer quelques secondes.
  • Préparer les fruits sans les abîmer, les laver, les sécher et les répartir, par catégorie, dans des petites soucoupes. Laisser entiers les petits fruits (baies, fraises, framboises...). Couper en 2 et dénoyauter pêches, abricots... Couper les bananes en rondelles et les arroser de jus de citron. Couper les pommes en tranches, les arroser de citron. Séparer les quartiers d'oranges...  

Montage

  • Démouler chaque ramequin au centre d'une grande assiette plate et transformer en "visage" le dôme de semoule :cheveux hirsutes en tranches de pêche ou bouclés en framboises ou mûres...oreilles de banane ou pomme...yeux de cassis ou raisin...bouche en abricot ou orange...buste de kiwi, banane, pomme...noeud papillon en feuilles de menthe...
  • Lorsque le visage est terminé, remplir les vides, sur l'assiette, avec quelques cuillerées de coulis. Servir avec le coulis.

Sur le même principe, on peut faire des fleurs, des animaux....