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Macarons citron romarin

Macarons citron romarin
  • toque
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Préparation

  • Préchauffer le four th. 160 °C.
  • Coques:
  • Mélanger le sucre glace avec la poudre d’amande. Etaler sur une plaque à pâtisserie et enfourner 7 mn.
  • Sortir du four et réserver. Battre les blancs d’oeuf en neige avec une pincée de sel et ajouter le sucre en poudre. Mélanger l’appareil à la poudre d’amande avec les blancs en neige. Ajouter le colorant alimentaire.
  • Remplir une poche à douille lisse du mélange et déposer des ronds de pâte réguliers sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé. Réserver la plaque 1 h.
  • Enfourner 12 à 15 mn. Laisser refroidir avant de décoller.
  • Garniture :
  • Faire chauffer le jus de citron et y infuser, hors du feu, le romarin 15 mn.
  • Fouetter les oeufs, la cassonade et la maïzena. Ajouter le jus de citron filtré.
  • Faire chauffer le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.
  • Etaler la garniture sur la moitié des coques. Déposer le reste des coques par dessus.