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Masque de carnaval

Masque de carnaval
  • toque
  • toque
  • Préparation : 40 minutes
  • Cuisson : 35 minutes (Thermostat 6-7 - 200°C)

Préparation

Préparer la pâte

  • Mélanger la farine et le sucre, puis ajouter le sel.
  • Couper le beurre en très petits morceaux et l'émietter, du bout des doigts, dans le mélange : on doit obtenir une sorte de sable. Faire une fontaine et y mettre les jaunes d'oeufs et le lait. Pétrir le tout à la main pour obtenir une boule.
  • Beurrer largement un moule de 24 centimètres de diamètre et y déposer la boule de pâte. L'aplatir à la main dans le moule. Bien lisser.
  • Découper les trous des yeux du masque dans la pâte crue. Pour cela, découper 2 languettes de bristol de 12 x 2 cm. Les plier en forme d'amandes. Oter à la place de chaque "oeil", 1 cuillerée à café de pâte.
  • Placer le bristol, pointe vers le centre, pour que la forme tienne pendant la cuisson. Faire cuire à four modéré. Laisser refroidir et démouler.(Si on utilise une galette toute faite, creuser les yeux avec soin, à l'aide d'un petit couteau).

Préparer le glaçage

  • Faire chauffer la crème dans une petite casserole et ajouter le chocolat blanc cassé en morceaux. Faire chauffer sur feu très doux en remuant, jusqu'à ce que le chocolat forme une pâte souple.
  • Verser cette pâte au centre du gâteau et l'étaler avec une lame trempée dans de l'eau chaude. Laisser durcir.

Décor

  • Transformer le gâteau en masque à l'aide des fruits confits : cheveux en orange, yeux en cerises, sourcils en angélique, oreilles en melon, nez en clémentine, moustaches en angélique, bouche en orange.