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Muffins aux fraises et à la menthe

Muffins aux fraises et à la menthe
  • toque
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 25 minutes

Préparation

  • Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).
  • Beurrer et fariner 12 moules à muffins ou ramequins. Faire tomber l’excédent de farine.
  • Tamiser la farine, le sel et la levure dans un saladier et creuser un puits.
  • Dans un autre saladier, battre les œufs, le sucre en poudre, le lait et l’huile. Verser ce mélange dans la farine et incorporer rapidement, sans trop travailler.
  • Laver les fraises, les sécher et les équeuter, puis les couper en petits dés. Laver et essorer les feuilles de menthe, puis les hacher. Incorporer le tout à la pâte.
  • Répartir la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu’aux 2/3 de la hauteur, car la pâte va gonfler à la cuisson.
  • Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 à 25 minutes, en fonction de la taille des moules.
  • Démouler les muffins sur une grille, juste au sortir du four et les laisser refroidir complètement avant de les déguster.

Note : on peut faire un muffin géant en versant la pâte dans un moule à cake (cuisson : 1 heure à 1 heure 10).