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Nids en panna cotta

Nids en panna cotta
  • toque
  • toque
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 10 minutes

Préparation

  • Verser la crème liquide dans une casserole à fond épais. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien grattée.
  • Porter à frémissement 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée.
  • Ajouter alors le lait et le sucre en poudre, délayer et laisser encore frémir 5 minutes sur feu doux.
  • Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 20 minutes.
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Retirer la gousse de vanille de la casserole et y faire dissoudre la gélatine essorée.
  • Passer 8 petits moules à savarin (en forme de couronnes) à l’eau froide, sans les essuyer.
  • Y répartir la préparation, laisser refroidir complètement, puis mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
  • Pour servir, démouler les petits nids en plongeant le fond des moules quelques secondes (ni trop, ni trop peu, donc entre 5 et 10 secondes) dans de l’eau chaude, puis les retourner sur 8 assiettes.
  • Garnir le centre des nids de petits oeufs de Pâques (liqueur, au sucre, en chocolat).

Le petit plus : si l’on ne possède pas de petits moules à savarin, on peut très bien transformer les petits nids en petits dômes en utilisant 8 petits bols et mettre les oeufs de Pâques sur le dessus et autour.