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Pancakes légers aux sucres et épices

Pancakes légers aux sucres et épices
  • toque
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 5 minutes

Préparation

  • Dans un saladier, tamisez la farine, puis mélangez-y la levure, le sucre et le sel.
  • Dans un bol, fouettez les jaunes d’œuf et le lait. Incorporez le tout à la farine en veillant à ne pas faire de grumeaux.
  • Fouettez les blancs d’œuf en neige très ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule. Laissez la pâte reposer 30 min à température ambiante.
  • Mélangez le sucre glace, le sucre roux et le sucre vanillé. Ajoutez-y la cannelle et la muscade.
  • Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à blini, versez-y une petite louche de pâte et laissez cuire à feu doux. Lorsque de petites bulles apparaissent à la surface du pancake, retournez-le et poursuivez la cuisson une minute de l’autre côté.
  • Servez les pancakes tièdes ou chauds, saupoudrés de sucres aux épices.