Tarte au sucre
Tarte tropézienne
Tarte rhubarbe-fraises
- toque
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes (Thermostat 6 - 180°C)
Préparation
- Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier avec les blancs d’oeufs légèrement battus et le beurre ramolli en morceaux.
- Mélanger et diviser la pâte en quatre parts égales.
- Incorporer la vanille à l’une d’elles, la cannelle à la seconde, le gingembre à la troisième et les grains d’anis à la quatrième.
- Rouler en boules et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
- Abaisser les quatre sortes de pâtes au rouleau sur 5 millimètres d’épaisseur et y découper des motifs de Noël à l’emporte-pièce (sapins, étoiles, lunes…).
- Disposer une sorte de biscuits sur la plaque du four légèrement huilée ou utiliser une plaque de cuisson en silicone (type Flexipan), idéale pour les sablés.
- Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire de 10 à 15 minutes.
- Dès que les sablés sont cuits, les décoller à la spatule, puis les laisser refroidir et sécher complètement sur une grille.
- Procéder alors à la cuisson des autres fournées.
Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer hermétique.
Le petit plus : pour obtenir des sablés tout ronds, rouler chaque pâte en boudin, la mettre au réfrigérateur 30 minutes, puis la couper en rondelles comme du saucisson.
