le sucre

Préparation

• Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier avec les blancs d’oeufs légèrement battus et le beurre ramolli en morceaux.
• Mélanger et diviser la pâte en quatre parts égales.
• Incorporer la vanille à l’une d’elles, la cannelle à la seconde, le gingembre à la troisième et les grains d’anis à la quatrième.
• Rouler en boules et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
• Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
• Abaisser les quatre sortes de pâtes au rouleau sur 5 millimètres d’épaisseur et y découper des motifs de Noël à l’emporte-pièce (sapins, étoiles, lunes…).
• Disposer une sorte de biscuits sur la plaque du four légèrement huilée ou utiliser une plaque de cuisson en silicone (type Flexipan), idéale pour les sablés.
• Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire de 10 à 15 minutes.
• Dès que les sablés sont cuits, les décoller à la spatule, puis les laisser refroidir et sécher complètement sur une grille.
• Procéder alors à la cuisson des autres fournées.

Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer hermétique.
Le petit plus : pour obtenir des sablés tout ronds, rouler chaque pâte en boudin, la mettre au réfrigérateur 30 minutes, puis la couper en rondelles comme du saucisson.

• sablé
• gingembre
• cannelle
• vanille
• anis