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Soufflé de potiron aux macarons

Soufflé de potiron aux macarons
  • toque
  • toque
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 30 minutes (Thermostat 6-7 - 200°C)

Préparation

  • Eplucher le potiron en éliminant l’écorce, les fibres et les graines, puis les couper en petits dés.
  • Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les mixer avec la farine et 50 g de sucre en poudre pour obtenir une purée bien liée. Réserver.
  • Mixer les macarons au robot avec 50 g de sucre en poudre pour les réduire en miettes. Les mettre dans un bol, les arroser avec le Grand Marnier et les laisser en attente.
  • Faire bouillir le lait avec la vanille coupée dans le sens de la longueur et bien raclée.
  • Fouetter les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre en poudre jusqu’à blanchiment.
  • Incorporer la maïzena, délayer avec le lait (après avoir ôté la gousse de vanille), reverser dans la casserole et faire cuire sur feu doux jusqu’à épaississement, sans cesser de mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Incorporer alors la purée de potiron et laisser sur le feu, juste le temps de mélanger pour bien lier la masse.
  • Hors du feu, ajouter les macarons imbibés de Grand Marnier et laisser refroidir.
  • Préchauffer le four (th.6-7 – 200°C).
  • Beurrer et fariner un moule à soufflé de 20 cm de diamètre.
  • Monter les blancs d’œufs en neige très ferme.
  • En incorporer le tiers à la préparation, à l’aide d’un fouet, puis le reste, très délicatement, en les enrobant dans la masse.
  • Verser la préparation dans le moule, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 à 35 minutes.
  • Servir au sortir du four