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Tresses pascales fourrées

Tresses pascales fourrées
  • toque
  • toque
  • Préparation : 75 minutes
  • Cuisson : 20 minutes (Thermostat 6 - 180°C)

Préparation

  • Sortir le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer la recette.
  • Faire tiédir le lait.
  • Dans un bol, diluer la levure avec 2 cuillerées à soupe de lait tiède.
  • Dans une terrine, mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélanger et faire un puits. Verser la levure diluée, puis le lait tout en travaillant la pâte du bout des doigts et en ramenant les côtés vers le centre. Continuer en ajoutant le beurre mou par petites quantités tout en soulevant et étirant la pâte. Quand tout le beurre est absorbé, ajouter les fruits secs. Travailler encore un peu la pâte molle et la couvrir avec un torchon. Laisser lever pendant 2 heures environ, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  • Au bout de ce temps, fariner le plan de travail et y étaler la boule de pâte en un rectangle de 48 cm x 30 cm. Couper ce rectangle en 2, dans le sens de la longueur, puis chaque bande en 6 parts égales. En laissant environ 1,5 cm de pâte en haut afin de pouvoir faire une petite tresse, couper chaque part en 3 parties égales dans le sens de la hauteur.
  • Tresser les 3 bandes de pâte. Rabattre chaque extrémité par-dessous pour faire du volume. Procéder ainsi avec les 11 autres morceaux de pâte.
  • Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et y déposer les tresses. Les badigeonner de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et les laisser lever à nouveau 1 heure.
  • Préchauffer le four (thermostat 6-7 – 200°C).
  • Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 5 à 7 minutes, puis baisser la température (thermostat 6 – 180°C), et continuer la cuisson 12 à 15 minutes : les tresses doivent être bien dorées.
  • Les mettre sur une grille et les servir tièdes.