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Glace neigeuse à la noix de coco

Glace neigeuse à la noix de coco
  • toque
  • toque
  • Préparation : 20 minutes

Préparation

  • Mettre la noix de coco râpée dans un saladier avec la moitié du sucre en poudre. Arroser avec le lait de coco et laisser gonfler pendant 2 heures.
  • Au bout de ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Mettre le reste de sucre dans une petite casserole avec 2 cuillerées à soupe d’eau. Porter sur feu doux jusqu’à consistance sirupeuse.
  • Egoutter la gélatine et, hors du feu, la faire dissoudre dans le sirop brûlant.
  • Dans un grand saladier, monter le blanc d’oeuf en neige ferme, puis lui incorporer le sirop en mince filet en fouettant doucement.
  • Ajouter alors la noix de coco râpée et son lait, cuillerée par cuillerée, en enrobant délicatement, mais sans tourner.
  • Verser ce mélange dans un bac et le mettre au congélateur pendant 4 heures.
  • Servir frais en présentant dans des demi-noix de coco évidées ou des coupes.
  • Accompagner de biscuits secs.