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Profiteroles

Profiteroles
  • toque
  • toque
  • toque
  • Préparation : 60 minutes
  • Cuisson : 35 minutes (Thermostat 6-7 - 200°C)

Préparation

Préparer la pâte à choux

  • Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre. Porter à ébullition en remuant avec une spatule et retirer du feu.
  • Verser toute la farine d’un coup et tourner énergiquement : la pâte forme une boule se détachant de la casserole. Incorporer parfaitement le premier œuf en tournant. Ajouter ensuite les 3 œufs restants, l’un après l’autre, en procédant de la même manière.
  • Lorsque la pâte est ferme et souple, former des petites noix de pâte et les répartir sur la tôle du four. Enfourner et faire cuire 20 minutes (thermostat 6-7 – 200°C), puis 15 minutes (thermostat 5-6 – 170°C). Vérifier la cuisson en soupesant les choux qui, bien gonflés, doivent être secs et légers. Les laisser refroidir sur une grille.

Préparer la sauce au chocolat

  • Faire fondre le chocolat cassé en morceaux à feu très doux dans le lait, puis ajouter le beurre.
  • Au moment de servir, ouvrir les choux avec des ciseaux et les fourrer d’une cuillerée à café de glace à la vanille. Les refermer et les disposer, au fur et à mesure, sur un plat. Les napper de sauce au chocolat chaude et servir immédiatement.