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Sorbet à la fraise

Sorbet à la fraise
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 5 minutes

Préparation

  • Mettre le sucre cristallisé dans une casserole et ajouter 45 cl d’eau.
  • Porter sur feu vif, délayer jusqu’à complète dissolution du sucre et laisser bouillir jusqu’à consistance sirupeuse (5 à 7 minutes).
  •  Laisser refroidir.
  • Laver les fraises, les égoutter, les équeuter (en réserver quelques-unes pour le décor), puis les passer au mixer avec le sirop refroidi et le jus du demi-citron.
  • Mettre en sorbetière et laisser turbiner, de 30 minutes à 3 heures, selon les instructions du mode d’emploi de l’appareil.
  • Verser dans un récipient hermétique adéquat et conserver au congélateur.
  • Pour déguster, sortir le sorbet 1 heure à l’avance et le placer au réfrigérateur.
  • A ce moment, couper le sorbet en 8 cubes à l’aide d’un couteau préalablement plongé dans l’eau tiède.
  • Mettre un cube de sorbet par assiette et décorer avec des morceaux de fraises et un brin de menthe.

Le petit plus : un mélange de dés de sorbet à la fraise et de compote de rhubarbe, constitue une garniture savoureuse pour des crêpes chaudes.