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Sorbet au cassis

Sorbet au cassis
  • toque
  • toque
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 5 minutes

Préparation

  • Trier les cassis, les laver, si possible ôter tous les pédoncules, puis les mettre dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d’eau.
  • Couvrir, porter sur feu moyen et faire crever les fruits.
  • Recueillir le jus et la pulpe en écrasant bien au pilon à travers un chinois.
  • Verser le vin et le sirop de sucre dans une casserole et porter à ébullition.
  • Ajouter le jus et la pulpe des fruits, bien mélanger et donner un ou deux petits bouillons. Retirer du feu et laisser refroidir (environ 2 heures).
  • Lorsqu’elle est froide, verser la préparation en sorbetière et faire turbiner le temps nécessaire en respectant les instructions du mode d’emploi.
  • Lorsque le sorbet est prêt, le transvaser dans un bac et le conserver au congélateur.
  • Pour servir, sortir le sorbet du congélateur, environ 3 à 5 minutes, avant le moment de le présenter et le répartir dans des verres.
  • Arroser chaque verre d’un trait de liqueur de cassis et décorer avec quelques grains de cassis et quelques feuilles de menthe.