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Sorbet aux coings

Sorbet aux coings
  • toque
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 50 minutes

Préparation

  • Eplucher les coings, les couper en quartiers, les évider et les mettre dans une casserole avec 2 litres d’eau et le citron coupé également en quartiers, ce qui va les empêcher de rosir pendant la cuisson.
  • Laisser cuire 50 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Les égoutter et les réduire en purée au mixer.
  • Ajouter le sucre en poudre, le jus de citron et 10 cl d’eau à cette purée, puis bien mélanger.
  • Verser en sorbetière et faire turbiner le temps nécessaire, en suivant les instructions données sur le mode d’emploi de l’appareil.
  • A défaut, verser dans un moule à cake ou un petit moule à charlotte et laisser prendre au congélateur pendant 4 à 5 heures, en remuant souvent.
  • Pour servir, former des quenelles de sorbet à l’aide de deux cuillères et les disposer sur des assiettes.

Note : ce sorbet accompagne délicieusement les desserts chauds aux pommes.