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Cheesecake aux kiwis

Cheesecake aux kiwis
  • toque
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  • Préparation : 40 minutes

Préparation

  • Mettre 2 petits saladiers contenant chacun 20 cl de crème liquide au réfrigérateur.

Préparer le socle

  • Réduire les corn flakes en poudre en les écrasant au rouleau à pâtisserie. Les mettre dans un saladier, ajouter le sucre et la poudre d’amandes et mélanger.
  • Lier le tout avec le beurre ramolli et la cuillerée à soupe de crème fraîche, de manière à obtenir une pâte.
  • Etaler cette pâte dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre, à fond amovible ou, à défaut dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Dans ce cas, veiller à laisser dépasser le papier du moule, afin de faciliter le démoulage. Mettre le moule au frais jusqu’à utilisation.

Préparer la garniture

  • Dans une petite casserole, mélanger l’eau et le sucre en poudre. Faire chauffer ce sirop à feu doux en surveillant bien.
  • Faire ramollir la gélatine en la plaçant quelques minutes dans un bol d’eau froide.
  • Lorsque le sirop atteint le point d’ébullition, y incorporer la gélatine essorée. Remuer vivement pour la faire fondre. Dès qu’elle est complètement fondue, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
  • Peler les kiwis et les couper en dés. Réserver.
  • Retirer l’un des petits saladiers de crème du réfrigérateur. Y ajouter le sucre vanillé et battre le tout de manière à obtenir une crème chantilly. Réserver.
  • Battre légèrement le fromage blanc bien égoutté. Y incorporer le mélange sirop-gélatine et remuer. Ajouter les kiwis, puis la crème chantilly et mélanger délicatement. Verser ce mélange sur le fond de pâte en égalisant bien la surface et mettre 4 heures minimum au réfrigérateur.

Préparer le décor

  • Peler et découper les kiwis en rondelles.
  • Démouler le cheesecake avec précaution sur un plat de service et décorer le dessus avec les rondelles de kiwis.
  • Retirer l’autre saladier de crème du réfrigérateur, ajouter le sucre glace et battre le tout pour obtenir une crème chantilly.
  • Servir le cheesecake bien frais avec la crème chantilly présentée à part.