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Chutney aux abricots

Chutney aux abricots
  • toque
  • Préparation : 40 minutes
  • Cuisson : 25 minutes

Préparation

  • Laver et essuyer les abricots avec un linge propre, les ouvrir et les dénoyauter.
  • Peler les poires et les couper en quartiers en éliminant les parties dures du centre et les pépins.
  • Peler les petits oignons.
  • Dans une cocotte, laisser fondre le beurre et y faire revenir les abricots, les poires et les petits oignons. Laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce que les oignons soient tendres et les fruits réduits en purée (10 à 15 minutes).
  • Pendant ce temps, peler les citrons à vif et détailler toute la pulpe en petits dés en éliminant les pépins.
  • Râper la valeur d’une cuillerée à café de gingembre frais.
  • Couper les abricots secs en petits dés.
  • Mettre le tout dans la cocotte ainsi que les raisins secs, les amandes, le sucre en poudre, 3 pincées de sel et le vinaigre. Mélanger délicatement et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
  • Ebouillanter et sécher les pots. Y répartir le chutney et couvrir à chaud. Etiqueter et conserver dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière.
  • Attendre 1 mois avant de déguster.