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Crème au caramel

Crème au caramel
  • toque
  • toque
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 30 minutes (Thermostat 6 - 180°C)

Préparation

Préparer le caramel

  • Dans une casserole, mettre les morceaux de sucre juste imbibés d’eau. Porter sur feu vif. Surtout ne pas remuer le sirop, mais secouer la casserole de temps en temps pour répartir la chaleur. Laisser cuire jusqu’à obtention d’un caramel doré. Retirer alors du feu et ajouter immédiatement 2 cuillerées à soupe d’eau chaude.
  • Verser ce caramel sur les parois de 8 petits moules individuels.
  • Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).

Préparer la crème

  • Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et bien grattée.
  • Casser les œufs dans un saladier. Ajouter le sucre en poudre et mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le lait peu à peu tout en continuant de fouetter.
  • Passer la crème au chinois et l’écumer soigneusement avant de la verser dans les moules caramélisés.
  • Mettre au four dans un bain-marie et laisser cuire 30 minutes environ.
  • Au sortir du four, laisser les crèmes refroidir complètement avant de les placer au réfrigérateur.
  • Les démouler sur des assiettes.