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Flan aux pommes à la flamande

Flan aux pommes à la flamande
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 60 minutes (Thermostat 6-7 - 200°C)

Préparation

  • Préchauffer le four (thermostat 6-7 – 200°C).
  • Beurrer un moule à manqué pouvant être présenté sur la table (terre cuite vernissée, porcelaine à feu ou verre).
  • Peler les pommes et les couper en lamelles épaisses en les épépinant. Les citronner pour les empêcher de noircir, puis les ranger dans le moule.
  • Tamiser la farine, la fécule et le sel dans une terrine et creuser un puits.
  • Travailler les œufs et la cassonade au fouet dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Verser dans le puits. Mélanger peu à peu à l’aide d’une cuillère en bois, puis délayer avec le lait pour obtenir une pâte fluide, mais homogène. Incorporer alors la crème fleurette.
  • Verser la préparation sur les pommes et saupoudrer de cassonade.
  • Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 1 heure environ, jusqu’à ce que la crème soit prise, mais encore tremblotante.
  • Décorer avec quelques fruits de physalis.
  • Servir tiède ou froid, directement dans le moule.