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Mini crème catalane

Mini crème catalane
  • toque

Préparation

  • Laver le citron, en prélever les zestes.
  • Dans une casserole, battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
  • Faire chauffer le lait avec la cannelle et le zeste.
  • Filtrer en versant sur le mélange jaune/sucre. Bien remuer.
  • Diluer la Maïzena dans le lait froid avant de l’ajouter au mélange encore chaud. Bien mélanger et laisser cuire sur feux doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Répartir dans des mini contenants à bord pas trop haut et laisser refroidir.
  • Préchauffer le four en position grill.
  • Avant de servir, saupoudrer de cassonade et passer les ramequins sous le grill bien chaud. 
  • Laisser caraméliser quelques minutes et servir immédiatement. Déguster.