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Petits pots de crème à la banane

  • toque
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 10 minutes

Préparation

  • Dans un bol, délayer la maïzena avec 2 cuillerées à soupe de lait. Réserver.
  • Verser le reste de lait dans une casserole, porter à frémissement, retirer du feu, ajouter le thé et laisser infuser 10 minutes.
  • Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’au blanchiment. Ajouter la maïzena dissoute et continuer à fouetter vivement pendant 5 minutes.
  • Filtrer le lait à travers une passoire fine en le versant doucement sur la crème et délayer petit à petit.
  • Verser la crème dans une casserole, faire épaissir sur feu doux sans cesser de fouetter. Surtout, ne pas faire bouillir. Retirer aussitôt du feu, verser dans un saladier froid pour arrêter la cuisson et laisser tiédir.
  • Peler les bananes et ôter les filaments. Les couper en petits dés et les faire revenir quelques instants dans le beurre sur feu vif avec la cassonade. Réserver.
  • Lorsque la crème a suffisamment refroidi, répartir les bananes dans les ramequins. Les recouvrir de crème en lissant la surface et mettre 2 heures minimum au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, décorer d’une tranche fine de petite banane coupée dans la longueur et saupoudrée de cassonade. Agrémenter de menthe fraîche. Servir frais.