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Agneau aux trois fruits

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 60 minutes (Thermostat 6 - 180°C)

Préparation

  • Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
  • Préparer le bouillon de viande : faire bouillir l’eau et y mettre le bouillon cube. Mélanger. Réserver.
  • Epépiner le poivron et le couper en lanières très fines.
  • Dénoyauter les dattes, les couper finement ainsi que les autres fruits secs.
  • Faire chauffer l’huile sur feu vif dans une cocotte. Ajouter les dés de gigot et les faire dorer. Les retirer.
  • Mettre les lanières de poivron et l’oignon dans la cocotte, puis les faire fondre.
  • Remettre l’agneau dans la cocotte, saupoudrer de farine et mélanger. Ajouter les pois chiches, le safran, le sucre et le 4 épices. Saler et poivrer. Arroser avec juste assez de bouillon pour recouvrir la viande. Couvrir la cocotte et laisser cuire au four 45 minutes.
  • Ajouter alors les abricots, les raisins secs, les dattes, le jus de citron ainsi qu’un peu de bouillon si le jus s’est trop évaporé.
  • Remettre la cocotte au four et faire cuire encore 15 minutes. Au moment de servir, rectifier l’assaisonnement.
  • Accompagner de riz au safran et de riz nature.