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Brochettes de melon et de gambas

Brochettes de melon et de gambas
  • toque
  • toque
  • Préparation : 45 minutes
  • Cuisson : 5 minutes

Préparation

  • Préparer la marinade : presser le jus de 5 citrons verts dans un plat creux.
  • Ajouter les gousses d’ail pelées et écrasées en pommade, le gingembre frais râpé, un piment effrité, le sucre en poudre, le sel, le poivre et l’huile. Bien mélanger.
  • Décortiquer les gambas en conservant la queue.
  • Les plonger dans la marinade et les laisser mariner 30 minutes, en les retournant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, éplucher le melon en éliminant l’écorce, les graines et les fibres, puis le couper en dés.
  • Les mettre dans un saladier et les arroser avec le jus des citrons restants. Effriter le second piment et mélanger. Réserver.
  • Au moment de passer à table, étaler la cassonade sur une assiette.
  • Prendre des brochettes en bois et y alterner gambas marinées et dés de melon légèrement roulés dans la cassonade.
  • Faire cuire 4 à 5 minutes à braise vive sur le barbecue, en faisant pivoter les brochettes plusieurs fois. Ne pas laisser brûler, ni caraméliser.
  • Servir brûlant.

Note : on peut accompagner les brochettes de riz parfumé (basmati, thai).