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Tarte à la rhubarbe et aux spéculoos

Tarte à la rhubarbe et aux spéculoos
  • toque
  • toque
  • Préparation : 20 minutes

Préparation

  • Eplucher soigneusement les tiges de rhubarbe et les couper en tout petits tronçons.
  • Les mettre dans une casserole avec le sucre en poudre et faire cuire pendant 10 minutes sur feu vif et à couvert pendant les 5 premières minutes.
  • Laisser refroidir et bien écraser à la fourchette pour défaire en compote. Egoutter.
  • Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
  • Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée accompagnée de son papier sulfurisé et piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
  • Emietter grossièrement les spéculoos et en recouvrir le fond de tarte.
  • Verser la compote par-dessus en lissant la surface, parsemer de petites noisettes de beurre et saupoudrer de cassonade.
  • Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 35 minutes.
  • Au sortir du four, démouler avec précaution sur un plat de service.
  • Servir tiède en accompagnant de crème fraîche épaisse servie à part.