menu search Mediathèque

Accueil > Sucre gourmand > Recettes > Tarte > Tarte aux cerises et macarons

Tarte aux cerises et macarons

Tarte aux cerises et macarons
  • toque
  • toque
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 30 minutes (Thermostat 7 - 210°C)

Préparation

  • Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).
  • Abaisser la pâte au rouleau sur 3 millimètres d’épaisseur et en garnir une tourtière préalablement beurrée.
  • Replier le pourtour en cordon et piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Réserver au réfrigérateur.
  • Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
  • Réduire les macarons en poudre à l’aide d’un robot.
  • Dans une terrine, travailler le beurre mou en pommade avec le sucre en poudre, puis incorporer les jaunes d’oeufs, la fécule, les macarons en poudre et enfin la crème fraîche.
  • Sortir la pâte brisée du réfrigérateur. Etaler la crème de macarons en couche régulière sur le fond de pâte, en lissant avec le dos d’une cuillère.
  • Disposer les cerises par-dessus, en les serrant et en les enfonçant légèrement.
  • Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 30 minutes.
  • Au sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Le petit plus : on peut accompagner la tarte de crème fouettée.