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Tarte aux figues

Tarte aux figues
  • toque
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Préparation

  • Préchauffer le four à 210° (th7).
  • Etaler la pâte, la piquer avec une fourchette et faire cuire au four à blanc* environ 15 minutes et laisser complètement refroidir sur une grille.
  • Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Retirer la vanille, la fendre dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau, en extraire les grains et les ajouter au lait chaud. Dans une jatte, fouetter les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux, ajouter la farine préalablement tamisée, remuer et verser délicatement le lait sur cette préparation.
  • Mettre à cuire à feu doux dans la casserole en remuant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement. Attention la crème ne doit pas bouillir ! Laisser refroidir au réfrigérateur recouvert de film alimentaire pendant 2 heures.
  • Rincer les figues et les couper en deux. Dans une poêle, faire fondre le beurre, répartir les demies- figues, saupoudrer de sucre, laisser dorer en les retournant pour qu’elles caramélisent. Stopper la cuisson et réserver.
  • Répartir la crème pâtissière sur le fond de tarte et garnir de figues.

* Cuisson à blanc : disposer un papier sulfurisé sur le fond de pâte. Répartir du riz ou des
haricots secs sur toute la surface pour lester la feuille. Enfourner. Quand les bords commencent à colorer, retirer la pâte du four, enlever la feuille de papier sulfurisée et son contenu, laisser cuire encore quelques minutes. La pâte doit être dorée. La cuisson varie selon la pâte utilisée.