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Tarte aux fraises à l'anis

Tarte aux fraises à l'anis
  • toque
  • toque
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 25 minutes (Thermostat 7 - 210°C)
  • Réfrigération : 60 minutes

Préparation

  • Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger rapidement le beurre ramolli à température ambiante avec le sucre glace, le sel et l’oeuf, puis ajouter la farine.
  • Travailler ce mélange jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Incorporer les grains d’anis vert, rouler la pâte en boule, l’envelopper de film étirable et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Au bout de ce temps, préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).
  • Beurrer la tourtière.
  • Abaisser la pâte au rouleau sur 3 millimètres d’épaisseur et en garnir la tourtière.
  • Piquer le fond de pâte avec les dents d’une fourchette, recouvrir avec une feuille de papier sulfurisé, lester de légumes secs réservés à cet usage, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 à 25 minutes à blanc, jusqu’à ce que la croûte soit cuite et colorée.
  • Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : faire chauffer le lait avec la demi-gousse de vanille. Dans une terrine, fouetter l’oeuf entier et le jaune avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  •  Incorporer la farine en pluie, puis délayer avec le lait chaud (ôter la demi-gousse de vanille).
  • Verser la crème pâtissière dans une casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer à la spatule et sans laisser bouillir.
  • Hors du feu, la mettre dans une jatte et incorporer le beurre pour empêcher la formation d’une croûte.
  • Lorsque la crème pâtissière est froide, incorporer l’anisette ou l’apéritif anisé.
  • L’étaler sur le fond de tarte délesté des légumes secs, en formant une couche lisse.
  •  Recouvrir avec les fraises en les enfonçant légèrement. Garder au frais jusqu’au moment de servir.
  •  Au moment de servir, saupoudrer la tarte de sucre glace tamisé.

Le petit plus : on peut acheter l’anis dans les magasins bio ou le trouver dans les petites et grandes surfaces en flacons (Albert Ménès). Cette tarte est à consommer dans les 24 heures.