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Tarte aux fraises et au basilic

Tarte aux fraises et au basilic
  • toque
  • toque
  • Préparation : 20 minutes

Préparation

  • Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
  • Huiler très légèrement une tourtière de 24 centimètres de diamètre.
  • Abaisser la pâte au rouleau sur 3 millimètres d’épaisseur et en garnir la tourtière. Faire une bordure bien droite et piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
  • Mettre un disque de papier sulfurisé sur la pâte et le recouvrir de légumes secs destinés à cet usage.
  • Enfourner à mi-hauteur et faire cuire le fond de tarte à blanc 20 à 25 minutes.
  • Laver les fraises, les égoutter et les équeuter. En réserver 450 g et couper les autres en 4.
  • Mettre le sucre en poudre et le jus du demi-citron dans une casserole. Faire cuire jusqu’à dissolution du sucre, puis ajouter les fraises coupées en 4 et la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur et bien raclée.
  • Faire cuire environ 5 minutes sur feu doux en mélangeant, jusqu’à ce que les fraises soient confites. Eliminer la gousse de vanille et laisser tiédir.
  • Au sortir du four, délester le fond de tarte des légumes secs. Le laisser refroidir, puis démouler sur un plat et étaler les fraises confites sur le fond.
  • Couper les gariguettes réservées en 2 et les disposer sur la tarte, face coupée vers le haut.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive mélangé à quelques gouttes de vinaigre balsamique et parsemer quelques feuilles de basilic ciselées. Pour terminer, donner un tour de moulin de poivre.
  • Servir.