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Tarte aux fruits rouges par Marion Monnier

Tarte aux fruits rouges par Marion Monnier
  • toque
  • toque

Préparation

Pâte sucrée vanillée

  • Dans un saladier mélanger le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel. Ajouter l’œuf puis la vanille et la farine. Réserver 3 heures au frais.
  • Etaler la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson de 2 millimètres d’épaisseur environ et en rectangle de dimension 8x20 cm.
  • Laisser reposer au frais pendant une heure et cuire dans un four à 165°C (th.3).
  • Au bout de 10 minutes de cuisson, sortir la pâte, la détailler en rectangles de 2 cm de large et remettre à cuire jusqu’à obtention d’une coloration noisette, puis sortir.

Crème pâtissière

  • Mettre à bouillir le lait, la vanille et le beurre.
  • Ajoutez au mélange sucre, jaune d’oeuf, maïzena et farine, et remettre à bouillir une minute en fouettant régulièrement. Réserver au frais.
  • Une fois froide, fouetter la préparation afin de la lisser puis ajouter délicatement la crème montée ferme. Mettre dans une poche à douille (ou un sac de congélation) et réserver au frais.

Fruits rouges fatigués

  • 3 heures avant la dégustation, réunir tous les ingrédients dans un saladier, mélanger très délicatement et laisser reposer à température ambiante.
  • Au dernier moment, dresser de façon harmonieuse et décalée, puis arroser le tout avec la marinade de fruits.