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Tarte aux prunes à la macaronade

Tarte aux prunes à la macaronade
  • toque
  • toque
  • Préparation : 40 minutes

Préparation

  • Laver, équeuter, ouvrir et dénoyauter les prunes.
  • Les mettre dans une casserole à fond épais avec 150 g de sucre en poudre.
  • Porter sur feu doux et laisser cuire jusqu’à consistance d’une compote épaisse un peu confiturée, en mélangeant de temps en temps.
  • Retirer du feu et laisser tiédir.
  • Préchauffer le four (thermostat 6-7 – 200°C).
  • Beurrer une tourtière et la garnir avec la pâte brisée. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette et mettre au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
  • Lorsque le four est assez chaud, émietter les macarons sur le fond de tarte, puis étaler la compote de prunes par-dessus.
  • Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 15 minutes environ.
  • Monter les blancs en neige en leur incorporant le reste de sucre en poudre, puis la poudre d’amandes.
  • Mettre cette meringue dans une poche à douille. Faire des cercles de meringue réguliers et rapprochés sur la surface de la tarte chaude, puis remettre au four 15 minutes.
  • La tarte est prête lorsque la meringue aux amandes s’est transformée en une belle croûte dorée : la macaronade.
  • Laisser tiédir un peu avant de démouler sur un plat de service.