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Tarte multifruits

Tarte multifruits
  • toque
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 20 minutes (Thermostat 6 - 180°C)
  • Réfrigération : 90 minutes

Préparation

  • Préchauffer le four à 180° (th.6).
  • Etaler la pâte dans un moule, piquer le fond à la fourchette et faire cuire au four à blanc* Environ 20 minutes.
  • Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Retirer la vanille, la fendre dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau, en extraire les grains et les ajouter au lait chaud.
  • Dans une jatte, fouetter les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux, ajouter la farine préalablement tamisée, remuer et verser délicatement le lait sur cette préparation.
  • Mettre à cuire à feu doux dans la casserole en remuant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement. Attention la crème ne doit pas bouillir ! Laisser refroidir au réfrigérateur recouvert de film alimentaire pendant 2 heures.
  • Rincer les fruits, découper l’ananas en rondelles puis en petits tronçons, peler et découper les kiwis.
  • Lorsque la pâte est refroidie, répartir la crème pâtissière sur le fond de tarte et garnir de fruits en lignes diagonales.
  • Dans une petite casserole, faire fondre la gelée à feu doux. Lorsqu’elle est liquide, retirer du feu et répartir tiède sur les fruits à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau. Laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

* Cuisson à blanc : disposer un papier sulfurisé sur le fond de pâte. Répartir du riz ou des
haricots secs sur toute la surface pour lester la feuille. Enfourner. Quand les bords commencent à colorer, retirer la pâte du four, enlever la feuille de papier sulfurisée et son contenu, laisser cuire encore quelques minutes. La pâte doit être dorée. La cuisson varie selon la pâte utilisée.