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Tarte rhubarbe-fraises

Tarte rhubarbe-fraises
  • toque
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 25 minutes (Thermostat 6 - 180°C)

Préparation

  • Zester le citron vert et réserver.
  • Eplucher la rhubarbe, couper en tronçons de 3 cm environ, faire cuire à feu doux avec la vergeoise et le jus du citron jusqu’à obtention d’une compote bien moelleuse. Laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 180° (th.6).
  • Etaler la pâte, piquer le fond avec une fourchette et faire cuire au four à blanc* environ 25 minutes.
  • Pendant ce temps, rincer les fraises, les équeuter et les couper en deux.
  • Répartir la compote de rhubarbe sur le fond de tarte et disposer les fraises sur la compote. Juste avant de servir, parsemer les zestes de citron râpés sur les fraises et saupoudrer de sucre glace.

* Cuisson à blanc : disposer un papier sulfurisé sur le fond de pâte. Répartir du riz ou des
haricots secs sur toute la surface pour lester la feuille. Enfourner. Quand les bords commencent à colorer, retirer la pâte du four, enlever la feuille de papier sulfurisée et son contenu, laisser cuire encore quelques minutes. La pâte doit être dorée. La cuisson varie selon la pâte utilisée.