menu search Mediathèque

Accueil > Sucre gourmand > Recettes > Tarte > Tartelettes amandines aux fraises

Tartelettes amandines aux fraises

Tartelettes amandines aux fraises
  • toque
  • toque
  • Préparation : 50 minutes
  • Cuisson : 30 minutes (Thermostat 6-7 - 200°C)
  • Réfrigération : 45 minutes

Préparation

  • Préparer la pâte : dans un saladier, mettre le beurre ramolli à température ambiante, le sucre glace, le sel et l’oeuf. Mélanger rapidement. Incorporer la poudre d’amandes, puis la farine. Travailler jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Rouler la pâte en boule, l’envelopper de film étirable et mettre au frais pour 30 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la crème : dans un saladier, mettre le beurre ramolli à température ambiante, le sucre glace, la poudre d’amandes, la maïzena, l’oeuf et le jaune. Travailler en pommade jusqu’à obtention d’une consistance lisse et crémeuse. Parfumer avec le kirsch.
  • Préchauffer le four (thermostat 6-7 - 200°C).
  • Abaisser la pâte au rouleau sur 2 mm d’épaisseur.
  • Enfoncer des moules à tartelettes (6 à 8 selon leur taille) préalablement beurrés et farinés.
  • Répartir la crème aux amandes dans les fonds de tartelettes et les placer au réfrigérateur pour environ 15 minutes.