Tarte au sucre
Tarte aux fruits des bois
Tarte aux pamplemousses
- toque
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
Préparation
- Laver le citron et l’orange et prélever leurs zestes en longs rubans.
- Mettre le vin blanc et le sucre cristallisé dans une casserole, ajouter les zestes de citron et d’orange, puis la cannelle.
- Porter à frémissement en mélangeant jusqu’à complète dissolution du sucre, puis laisser frémir jusqu’à consistance sirupeuse (environ 8 minutes). Laisser complètement refroidir et filtrer.
- Débarrasser les trois sortes de melons et la pastèque de l’écorce, des fibres et des graines. Couper leur pulpe en gros dés ou la prélever en grosses billes à la cuillère parisienne. Les mélanger dans un joli saladier transparent.
- Verser le sirop sur la salade de fruits et mettre au frais 1 heure au moins. Servir très frais.
