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L’emporte-pièce met la pâtisserie en forme

En rond, en cœur ou en étoile, la forme d’un gâteau jouerait presque sur son goût ! Idéal pour faire rêver les enfants, parfait pour embellir de « simples » biscuits, l’emporte-pièce saura creuser sa place dans votre cuisine. Mais quelle histoire se cache derrière cet outil aux mille et une formes ? Le Sucre vous dévoile l’envers du gâteau !

 

Une histoire du monde

Déjà, 2000 ans avant J.-C., une sorte d’emporte-pièce aurait existé, sous différentes formes, il aurait remplacé les moules en céramique que les Egyptiens utilisaient pour confectionner leur gâteau. Beaucoup plus tard, au XVe siècle, sont apparus, en Suisse, les premiers « cookie cutters », les ancêtres des emporte-pièces. Creusés dans du bois, ces outils, difficiles à modeler, n’existaient que sous quelques formes basiques.
 
C’est pour répondre aux exigences du XVIIe siècle et créer des biscuits pour les occasions spéciales que les Hollandais et les Allemands ont commencé à designer ces objets. Plus élaborés, les emporte-pièces étaient alors travaillés pour embellir les dimanches et les fêtes de Noël. Pour arborer des formes plus élégantes, plus délicates, leurs créateurs ont dû changer de matière : en étain d’abord, puis en cuivre et plus tard, en plastique.

Cette matière, souple et pratique, a révolutionné la confection des biscuits à l’après-guerre et a permis aux pâtissiers d’obtenir des formes diverses : étoiles, cœurs, bonshommes, animaux… ce que le bois ne pouvait pas faire. De nos jours, on peut retrouver à peu près tous les modèles et les grandeurs d’emporte-pièces.

 

Un objet de passion

Aujourd’hui, les emporte-pièces façonnent et fascinent des milliers de personnes partout dans le monde. Des clubs de collectionneurs ont même vu le jour et se rencontrent régulièrement pour découvrir les emporte-pièces du monde entier et se les échanger.
 
Aux Etats-Unis, à Joplin dans le Missouri, il existe un musée, le National Historical Cookie Cutter Museum dédié aux emporte-pièces. Ce musée a vu le jour, à l’origine, pour réunir les membres du Cookie Cutter Collector’s Club, un club de collectionneurs passionés.
 
Pour célébrer l’emporte-pièce, il y a même une date ! Créée au milieu des années 1990, la National Cookie Cutter Week, la semaine du cookie cutter, a lieu tous les ans au mois de décembre. Cette semaine, la première du mois, est consacrée aux emporte-pièces : l’occasion idéale pour tous les fans de pâtisserie à travers le monde d’utiliser leurs emporte-pièces et de confectionner des biscuits délicieux.