Un vent de gourmandise souffle au rayon "dessert". Véritable phénomène de mode aux Etats-Unis, les whoopie pies débarquent en France pour notre plus grand plaisir ! Ce double biscuit fourré est célèbre grâce à sa version chocolat et fourrage vanille… Découvrez les whoopie pies dans tous leurs états et surtout, fondez.

La nouvelle star des desserts

Terminée la mode des macarons, exit celle des cupcakes ! Les whoopie pies nous arrivent directement des Etats-Unis et n’ont pas fini de vous surprendre.  Ce petit gâteau gourmand, qui rappelle le macaron, à travers sa forme « sandwich »,  ressemble comme deux gouttes d’eau à un Oréo.

Et pourtant, les whoopie pies n’ont rien à lui envier puisqu’ils viennent d’être élus « gourmandise de l’année 2010 » par le  New York Times.

Qu'est-ce qu'un whoopie pie ?

Il s’agit de deux petits biscuits moelleux que l’on referme comme un sandwich sur le glaçage de son choix. Le biscuit est  à peine moins cuit et croustillant qu’un cookie et la crème est assez épaisse pour fixer les deux parties du gâteau.

Spécialité amish, les whoopie pies seraient originaires de Pennsylvanie. Selon la légende, les femmes d’ouvriers concoctaient  ces douceurs à leur mari qui s’écriaient « whoopie ! » en découvrant le contenu de leurs paniers garnis.

Quelle ganache pour mes whoopie pies ?

Il existe une multitude de variantes mais la recette qui a forgé la réputation de ces douceurs se compose d’un double biscuit chocolaté et d’une crème à base de fromage frais. Les ganaches, fourrages et glaçages en tous genres varient selon les goûts et les idées.

Par exemple, avec un biscuit pistache, optez pour une crème à base de chocolat noir fondu. Pour cela, mélangez la même quantité de chocolat et de crème fraîche. Les puristes du whoopie opteront pour le classique glaçage sucré, un mélange de beurre et de sucre glace à réserver au réfrigérateur entre deux biscuits.

Personnalisez vos whoopie pies !

Laissez libre cours à votre imagination. Carotte-cannelle, citrouille-chocolat blanc, framboise-pistache, vanille-cardamone... Variez les plaisirs, laissez-vous aller à toutes les combinaisons ! Décorez vos whoopie pies en les tartinant de pâte au chocolat ou de caramel et en les parsemant de noisettes concassées ou de sucre étoilé.

La clé du succès pour tous les glaçages ? Une sacrée dose de gourmandise et des décors comestibles variés que l’on trouve en épiceries fines.