menu search Mediathèque

Accueil > Sucre gourmand > Recettes > Carpaccio d'avocat au coulis de framboise

Carpaccio d'avocat au coulis de framboise

  • toque
  • Préparation : 10 minutes

Préparation

  • Préparer le coulis : mixer les framboises surgelées avec le sucre en poudre et le jus du citron.
  • Réserver le coulis pendant 30 minutes, pour qu’il décongèle.
  • Ouvrir les avocats en deux, les dénoyauter, les peler et les émincer finement.
  • Peler le pamplemousse à vif et le détailler en quartiers sans peau, ni pépins.
  • Sur 4 assiettes, répartir les quartiers de pamplemousse et les lamelles d’avocats en les intercalant.
  • Les napper avec le coulis de framboises.
  • Broyer grossièrement les pistaches et en parsemer les assiettes.
  • Servir frais.