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Caramels mous au chocolat

Caramels mous au chocolat
  • toque
  • Préparation : 45 minutes
  • Cuisson : 20 minutes

Préparation

  • Dans une casserole à fond épais, fais fondre le miel et le sucre à feu moyen. Ajoute le chocolat coupé en carrés, puis la crème fraîche.
  • Mélange avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène.
  • Continue la cuisson à feu moyen en remuant sans arrêt. Poursuis la cuisson pendant 15 à 20 minutes.  Plus tu laisseras cuire et réduire, plus les caramels seront fermes.
  • Retire du feu et ajoute le beurre.
  • Après avoir huilé un petit plateau verse le caramel en couche d’environ 1 cm d’épaisseur.
  • Laisse-le refroidir complètement au réfrigérateur avant de le découper en carrés avec un petit couteau de cuisine. Puis enveloppe tes caramels mous au chocolat dans des petits carrés de cellophane.
  • Range-les dans une boîte hermétique pour les garder moelleux.
  • Conserve-les au frais.