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Gâteau régal au chocolat

Gâteau régal au chocolat
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 30 minutes (Thermostat 6-7 - 200°C)

Préparation

  • Préchauffer le four (thermostat 6-7 – 200°C).
  • Beurrer un grand moule à manqué.
  • Faire fondre le chocolat avec le beurre coupé en morceaux au micro-ondes pendant 2 minutes 30 (ou à défaut, au bain-marie), puis remuer pour lisser la préparation.
  • Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
  • Fouetter les jaunes dans une terrine avec le sucre en poudre jusqu’au blanchiment.
  • Incorporer la pâte de chocolat au mélange jaunes d’oeufs-sucre, puis le rhum (éventuellement), la farine et enfin les blancs d’œufs délicatement. Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.
  • Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 25 à 30 minutes : le gâteau ne doit pas dessécher à cœur.
  • Au sortir du four, le laisser tiédir 10 minutes, puis le démouler sur une grille avec précaution. Laisser refroidir complètement.
  • Au moment de servir, verser un peu de sauce au chocolat sur le gâteau et le saupoudrer de sucre glace.
  • Décorer avec des œufs à la liqueur et des fruits de physalis.