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Mirabeau au chocolat

Mirabeau au chocolat
  • toque
  • toque
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 25 minutes (Thermostat 7 - 210°C)

Préparation

  • Préchauffer le four (thermostat 7-8– 220°C).
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes (20 à 30 secondes pas plus).
  • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Travailler les jaunes dans une terrine avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer l’extrait de café. Ajouter le beurre fondu et continuer à battre jusqu’à obtention d’une pommade.
  • Mélanger la farine, le sel, la maïzena et le cacao, puis les tamiser au-dessus d’un saladier. Verser en pluie dans la préparation en tournant délicatement pour obtenir un mélange homogène.
  • Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
  • Beurrer et fariner un moule à douille centrale (moule à kouglof), le retourner au-dessus de l’évier, tapoter pour faire tomber l’excédent de farine, puis y verser la préparation. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 à 25 minutes, en vérifiant la cuisson à l’aide d’une lame de couteau ou d’une brochette piquée à coeur.
  • Au sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
  • Préparer le glaçage : délayer le sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron et la liqueur d’oranges.
  • Bien fouetter, puis verser sur le gâteau à l’aide d’une poche à douille munie d’un petit embout lisse, de manière à le recouvrir de coulures les plus régulières possible. Laisser sécher quelques minutes avant de servir, décoré de fruits de physalis.