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Cerises compotées au wok

Cerises compotées au wok
  • toque
  • toque
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 15 minutes

Préparation

  • Mêler le gingembre râpé au sucre en poudre.
  • Presser le jus du citron vert. Laver, équeuter et sécher les cerises. Les dénoyauter afin qu’elles s’imprègnent mieux des arômes.
  • Faire chauffer le wok. Y jeter les cerises et le sucre au gingembre. Faire cuire 10 minutes en mélangeant sur feu vif.
  • Peler les bananes, couper chacune d’elles en trois, puis les citronner aussitôt avec le jus du citron vert pour les empêcher de noircir.
  • Les ajouter aux cerises, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes. Arroser alors avec le rhum et faire flamber en inclinant simplement le wok pour que la flamme embrase l’alcool.
  • Sur une plaque électrique, il faut faire chauffer le rhum au préalable (au micro-ondes par exemple). Transvaser sur le plat de service dès que les flammes s’éteignent.
  • Servir tiède en accompagnant d’une glace à la vanille, ou froid le lendemain.

Note : si le jus est trop important, il faut égoutter les fruits et le faire réduire des 2/3 sur feu vif, puis remettre les fruits dedans.