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Confiture de kiwis gold

Confiture de kiwis gold
  • toque
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Réfrigération : 90 minutes

Préparation

  • Peler les kiwis gold, les couper en quatre dans la longueur, puis recouper chaque quart en trois ou quatre.
  • Les mettre dans un saladier avec le sucre cristallisé et mélanger. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur en l’enfouissant bien.
  • Laisser macérer 2 heures en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Au bout de ce temps, verser le contenu du saladier dans une petite bassine à confitures ou une cocotte à fond épais.
  • Eplucher les bananes, bien ôter les filaments et les extrémités, les écraser à la fourchette sur une assiette et mêler cette pulpe aux kiwis.
  • Laver le citron en le brossant sous l’eau courante, râper finement son zeste et presser son jus.
  • Ajouter le zeste et le jus du citron aux kiwis et mélanger.
  • Porter à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser cuire 25 à 30 minutes sur feu doux.
  • Ecumer au départ et faire attention aux risques de débordement.
  • Arrêter la cuisson lorsqu’une goutte de sirop prise dans la bassine et déposée sur une assiette inclinée fige instantanément.
  • Mettre en pots ébouillantés et séchés en éliminant la gousse de vanille ou en la coupant en morceaux pour en mettre dans chaque pot.
  • Couvrir à chaud, puis laisser refroidir complètement avant de ranger les pots de confiture dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité.