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Gelée de thé à la menthe

Gelée de thé à la menthe
  • toque
  • toque
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 10 minutes

Préparation

  • Laver la menthe et la sécher dans un torchon. Réserver 4 petites branches.
  • Porter 80 cl d’eau à frémissement, y mettre le thé vert et la menthe, puis laisser infuser 5 minutes.
  • Au bout de ce temps, filtrer l’infusion chaude dans une cocotte à fond épais, y jouter le sucre et le jus du citron. Mélanger pour dissoudre le sucre.
  • Porter à ébullition vive pendant 5 minutes, sans cesser de remuer.
  • Hors du feu, ajouter le sirop de menthe pour donner de la couleur.
  • Remplir les pots de confiture ébouillantés et séchés à chaud. A mi-refroidissement, enfoncer une branche de menthe dans chaque pot et écarter harmonieusement les feuilles à l’aide d’un couteau à bout arrondi.
  • Laisser refroidir complètement avant de couvrir.
  • Etiqueter et ranger les pots à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Le petit plus : pour cette gelée, choisir un thé vert de Chine (guzhang).