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Alphabeignets

Alphabeignets
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Préparation

  • Mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre en poudre dans un grand saladier.
  • Creuser un puits, y casser les œufs, ajouter le beurre en petits morceaux, la crème fraîche, le zeste de citron finement râpé et l’eau de fleur d’oranger (ou le rhum, selon les goûts).
  • Travailler d’abord du bout des doigts, puis pétrir vigoureusement jusqu’à l'obtention d’une pâte souple et homogène.
  • La rouler en boule et laisser reposer 2 heures sous un torchon.
  • Fariner le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau sur 2 millimètres d’épaisseur maximum.
  • Découper des lettres et des signes de ponctuation à l’emporte-pièce.
  • Rouler les chutes en boule et abaisser à nouveau. Procéder ainsi jusqu’à l'épuisement de la pâte.
  • Faire chauffer le bain de friture à 175 °C. Y jeter les lettres par fournées, les laisser dorer et gonfler 2 à 3 minutes de chaque côté.
  • Égoutter au fur et à mesure sur du papier absorbant.
  • Saupoudrer de sucre glace et déguster tiède ou froid. Ces beignets se conservent très bien plusieurs jours.

La petite Astuce : Si vous ne disposez pas d’emporte-pièce, découpez vos lettres à l’aide d’un couteau pointu.